天津三张——果仁张、崩豆张、泥人张

食品街——振宇门

食品街——兴歌门

食品街——中圣门

食品街——华腴门

南市食品街

　

　　1984年，一座宏伟壮观、气势非凡的仿古建筑群在旧城正南市拔地而起，这就是天津市最大的名特食品市场，名闻遐迩的南市食品街。

　　南市食品街占地36亩，建筑面积4万多平方米，整个建筑宛若一座古城堡。南西北东各设城门一座，依次名为振羽门、兴歌门、中圣门、华腴门，首字合成“震兴中华”。四门相通形成十字街，把建筑分为四个组团，长廊回环又将组团连成一体。街顶覆有丝纲玻璃钢穹窿，遮挡风雨，透光彻亮，任凭外界大雪纷飞，暴风骤雨，这里温暖如春，风雨不进，实行全天侯的服务。店堂里外两门临街，或飞檐斗拱、雕梁画栋，或金壁生辉、富贵豪华，或古朴典雅，具有地方情调，融旅游和美食为一体，充分体现了店堂经营的特色。南市食品街汇集数百种独具风味的美味佳肴，是美食家的乐园。正宗大菜有川、苏、浙、鲁、湘、粤几大菜系的各种风味；天津地方风味则有中外驰名的“狗不理”包子等；清真餐馆有歇业近20年又重新开张的老字号会芳楼；有全班技术力量迁移内蒙古又回来重振声音的会芳楼饭庄。小吃集中了“桂发祥”麻花、“耳朵眼”炸糕、“芝兰斋”糕干、“果仁张”、面茶、锅巴菜……数十种。与改革开放同步，国内各地区的名优食品和国外的餐饮业也相继涌进食品街，占据一席之地，拿出绝活，一比高低。如德州扒鸡、河南道口烧鸡、陕西羊肉泡馍、广东云吞、山西牛肉辣面以及具有异国风采的邦尼炸鸡、汉堡包、朝鲜料理、日本料理、西式快餐等，真可谓“百花齐放，百家献技”。光顾南市食品街犹如置身于美食王国，可以吃遍天津卫，品尝全中国，领略全世界了。

　　南市食品街吸引着众多的旅游者的光顾还在于它独特服务的魅力。以鲁迅先生笔下的小说《孔乙己》而扬名的咸亨酒店，完全参照作品的描写布置。曲尺形的大柜台，柜里备有热水，可以随时温酒。大碗出售的绍兴黄酒，正宗缸装，色泽纯正，口感醇厚。再买上一碟盐煮笋，或者茴香豆，慢慢品尝，酒不醉人人自醉了。红楼茶社古香古色，古代仕女装扮的服务员热情迎送和招待着顾客，老年人在这里品佳茗，听雅曲，悠然自得。“三毛”餐厅则是年轻父母和孩子们的天地。瞧，天真活泼的小朋友们正津津有味地吃着特制的生日蛋糕，饭后还可以与憨厚有灵气的大熊猫合影留念。难怪孩子们都乐意到“三毛”过生日呢。

　　南市食品街的百家店堂，以好客的盛情和优质的服务，欢迎着中外游客的光临。

　　在食品街的西邻，还有一座与它规模相当、风格近似的古堡式建筑“南市旅馆街”，那是专供旅客住宿的地方。在旅馆街西北角，又有一条专卖全国时髦服装的“南市服装街”。因此只要身怀钞票，今日的南市便是客人们衣、食、住都方便的地方。

南市——“三不管”旧影

　　北京有天桥，南京有夫子庙，天津有“三不管”，都是解放前黑社会人物的乐园，罪恶的渊薮。

      天津旧城（现在天津东、西、南、北四条马路构成的方圈儿，就是旧城基址）城南一带，康熙时人查莲城曾说：地势注下，夏秋是沼泽，冬天则水面冻结如镜。这里说的旧城城南，包括了三不管这块地方，原来是无人居住的。因此，在清代光绪十年（1884）出版的《津门杂记》、光绪二十二年（1897）出版的《天津县地理教科书》，和刘瑞清所绘天津城区示意图中，都没有“三不管”这个地名。它的出现与八国联军的侵略天津有直接关系。

      在1900年义和团运动以前，天津的繁华区在马头（北大关）一带，所以清代人的诗文中就有“繁华要数估衣街，宫南宫北市亦佳”的说法。而侯家后一带，茶楼、戏院、酒馆、饭庄、澡堂、妓院密集，是当时天津的游乐场所，被称为“销金锅子”。

      1900年，八国联军与义和团作战，宫南北大街、估衣街一带，成了一片焦土；城墙也被拆毁。天津海河两岸的外国租界地，竟达到了九个，即：英、法、德、美、俄、日、意、奥、比。大关河沿，侯家后、北门外的繁荣，一落千丈。王仁安的《天津政俗沿革记》上说：“南门外一望荒凉，向多积水。自庚子（按即1900年）后，外人租借地逼至东南（城）角及海河东岸，歌楼酒肆，丛错其间。”当时，在‘东兴市场’原址附近那片洼地（约百余亩），就逐渐形成了低俗露天游乐场所。包括在大洼里“撂地”的，有卖大力丸和假药的，卖“折罗”（饭馆剩菜剩饭）的小吃的，剃头打辫子的，拉洋片的，摆茶摊的，等等。在“撂档子”当中，首推四大生意，行话叫：“金、批、彩、挂”，依次就是“相面”（算卦）、说书（唱戏）、戏法（魔术）、打把式（卖武艺）的。这些生意最早是在盐运衙门对岸，相当于现在估衣街东口（文化街西口对面）那片空地上；以后延续到北大关以东的南运河南岸。义和团运动失败后，就都挪到大洼来了。人们叫这块地方：“三不管”。这个名字的来源，一种说法是：“乱葬岗子（随便埋死人）没人管；打架斗殴没人管；坑蒙拐骗没人管”。另一种说法是：“这块大洼在中国城区以南，法、日租界的西北，三个国家对这块租界地发生的案件都推诿不管，因而叫“三不管”。总之是当时警、法所管不到的地界儿。这是开始时的状况。随着天津整个市区的繁荣发展，三不管的范围日益扩大，后来就成了“南市”。

南市地方不算大，却是三教九流、“耍巴人儿”的活跃的地方。原来侯家后有什么，这里也有什么。。南市集中了天津的茶园、戏院、饭馆、旅店、鞋帽服装、糕点糖果、大烟管等等店铺，而东兴市场附近（原大洼），仍然保存了“三不管”的原貌，是江湖艺人“撂档子”的地方。像练武场（如“霸州李”，即武林名师李文贞一家，在市场内）、摔跤场、大力丸（如高大楞、砸石头的穆祥凤）、打弹弓（专吃生羊肉的孙玉清）、卖羊肠、豆汁和说书清唱的，应有尽有。

       由于三不管变成南市，趋向繁华，地皮价涨，末代皇帝溥仪的岳父荣源、江西督军李纯等等，在辛亥革命后，都在这里低价买进土地，建房出租。从现在的“荣业大街”、“东兴大街”，还可看出与“荣业房产公司”（荣源等人所有）、“东兴经租处”（李纯所有）的密切关系。南市这个小地方，最多时曾有20多家大小饭馆，十几家影剧（曲艺）院。白天这里人来人往，叫买叫卖。人夜灯红酒绿，锣鼓喧天。反动军警、特务、流氓都在南市逞凶做恶。杂霸地头子袁三（袁文会）、张八（张春荣，是增兴德饺子馆掌柜），横行南市三十年，为反动统治作伥，无恶不作。 由于南市的特殊地位，在30年代，登记注册的报馆就有《大中时报》、《天津午报》、《白话晨报》等20余家。有的小报以专登“艳闻”（桃色新闻）而臭名远扬。

曾经的三不管

      在每个有些历史的城市中，总有些人还在相似的环境中过着相似的原生态生活，北京、天津、上海、大连，以及我不知道的其他城市，或许概莫例外，它们的共同特征则是都经受过一百多年前国门洞开的冲击。

      光绪前期，天津旧城之南还是一片沼泽。辛丑之变后，昔日闹市的繁盛一落千丈，海河两岸则建起了九国租界，底层市民的生活空间遭到挤压。此时天津城墙已经无存，于是普通市民日常的娱乐场所便向东南沼泽转移，形成了一块与北京天桥功用相仿，俗称“三不管”的地区。

      “三不管”的含义现在主要有两个解释：一是“乱葬岗子没人管；打架斗殴没人管；坑蒙拐骗没人管”；二是这片区域地处中国城区以南，法、日租界西北，三国对这个地带发生的治安案件都推诿不管，因而叫“三不管”。随着天津的繁荣发展，“三不管”的范围日益扩大，形成了后来的“南市”。

      南市的街道都命名为“大街”，南北方向7条：庆善大街、荣业大街、东兴大街、广善大街、平安大街、建物大街、禄安大街；东西方向9条：荣吉大街、慎益大街、清和大街、华安大街、福安大街、荣安大街、治安大街、?安大街、保安大街。

      辛亥革命之后，各方势力都在南市低价置地，建房出租。现在天津南市中荣业大街、东兴大街等街道名称即来源于那时的“荣业房产公司”、“东兴经租处”。

      解放后南市成为平民聚居区，昔日大户的深宅大院、密集的胡同里巷、临街的门面店铺成为旧日民风代代相传的媒介。而今高楼大厦日益逼近最后一片南市旧城，那些黑暗潮湿、拥挤憋闷的旧房的命运无非是被一拆了之，新的繁华湮没昔日繁华。

      居民们改善生活质量的权利自然而然，而一座城市的历史风貌也将不得不随之消逝，这种消长有心人无力、无心人无意去改变，而等到取得共识的那一天也没有可变的了。

倒退20年，绝大多数天津人的居住条件、生活方式与南市老城如今的的人们并没有太大区别，差别最多也就表现为没有最差只有更差而已。

一枚铜板总不外乎两面，窄小逼仄的生活环境可以造就锱铢必较的人际关系，也能使邻里间产生想不也难的亲近。一条条小巷混杂着方便至极但难免有失整齐的市场，见缝插针的特色建筑越来越多也挡不住一张张总会朝夕相见的熟悉面孔，工人、老师、小干部、家庭妇女、医生、卖鱼的、吃劳保的、摊煎饼果子的……没有什么好与不好，春夏秋冬暑去寒来，一代一代的日子就这么过来了。

这里是市井，没有太多大智慧，更多生存的小聪明，这就是江湖，不是传说中的那样血雨腥风，他们无意主导历史，也没什么高雅文化，凡人的那一份沧桑自然蕴含其中。

我对南市的印象还停留在上世纪的九十年代，当时，从我奶奶家骑车去姥姥家必须要经过福安大街或者清和大街，记忆中，南市永远都是那个样子，南市永远都是南市！