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[编者按]

左岸文化起源于法国，以自由、艺术、咖啡香中弥漫的闲适为精神内核。一条塞纳河从巴黎城中蜿蜒穿过，将美丽的城市分为左右两岸。

“左岸文化”源于19世纪的法国，塞纳河切分之后的巴黎，自然形成了两个气氛生态各不相同的区域。

左岸一向被人们看作是文化的象征，而右岸则是金钱和政治的象征。

河南面，也既是河左岸，因为林立的咖啡馆与露天咖啡座，画廊，书屋等.在左岸的拉丁区更是文化荟萃之地，是法国文学、哲学、艺术、革命、等等的诞生地和温床。毕加索，海明威，萨特，雪莱，数不清的艺术家曾经在这里聚居。在街头、巷尾、小公寓、咖啡馆，寻找梦想也创造梦想，他们当时并不出名，但日后却成就非凡。一位位的艺术，思想，文学的灵魂人物们在那里休闲的同时也酝酿他们的创作，品尝咖啡郁香的同时也沉淀自己的思绪。

二百年来，左岸的人文精神与浪漫气息影响着生活在各地的人们。逐渐的，左岸成了一个符号，一个象征，它所代表的艺术浪漫激情伴随着法国特有的优雅，让一代代的文人为之顶礼膜拜。

现在开办这栏目的主要目的是把散落在上海各处的各种文化,艺术和这些文化,艺术有联系的东西和大家分享.愿大家能喜爱"上海左岸"这栏目.栏目将不定期出版.

[ 本帖最后由 远去的列车 于 2007-3-11 08:45 编辑 ]

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上海左岸[1]

我爱葡萄酒之学习葡萄酒

      如果想判斷一個人懂不懂葡萄酒，只要讓他在blind tasting的情況下，請他猜幾瓶葡萄酒的葡萄品種、產區、年份和價位。只要他能很有系統的告訴你他如何認定這幾瓶酒的話，就算答案不見得100%對，他是一個懂葡萄酒的人。(blind tasting: A winetasting at which the identity of wines is unknown to the taster until after he or she has made notes and given scores)
　　
　　想真正學習葡萄酒的人，要學習就是如何在Blind tasting的情況下猜出一瓶葡萄酒的葡萄品種、產區、年份和價位。抓住這一個道理，你才真正踏上葡萄酒學習的旅程。
　　
　　如果你遞一杯葡萄酒給我，要我猜他的葡萄品種、產區、年份和價位。我會先判斷他是紅酒、白酒、粉紅酒還是氣泡酒，然後先看酒的色澤判斷他的年份(與葡萄品種?!)，從酒的香氣裡猜測酒的葡萄品種(與年份?!)，然後從口感裡確認剛才上面的猜測是否正確。想詳細了解如何wine-tasting，英國有名的酒評家Michael Broadbent 寫了一本書叫做”Winetasting”，裡面很詳細的敘述如何品嚐一瓶酒。
　　
　　參加品酒會、閱讀葡萄酒的產區資料、詳看各葡萄酒產區的收成報告、了解葡萄酒的釀造方式等都是在增加自己的葡萄酒知識，目的都是在遇到一瓶不知道的酒時可以正確判斷他的來處，只是現在世界上葡萄酒產區越來越多，種植的葡萄品種也越來越複雜，要了解世界上所有的葡萄酒並不容易，所以如果考你的人要你猜一瓶保加利亞釀的Chardonnay時，沒猜對也不必太在意。
　　
　　學習葡萄酒並不是想像中那麼輕鬆，那麼浪漫，不過由於每一瓶葡萄酒都不一樣，常常會有驚喜出現，最重要的是當你訓練出如何判斷一瓶酒時，你的嗅覺與味覺同時也被訓練的變的比較敏銳，對食物的要求也逐漸提高，這樣或許是一件好事(還是壞事?!)。
　　
　　喝葡萄酒的人當中其實並沒有很多人是真正想要學習葡萄酒的人，很多喝葡萄酒的人喜歡的是喝葡萄酒時的氣氛，不是參加嚴肅的品酒會或閱讀錯綜複雜的資料。
　　
　　如果你是”真正”想要學習葡萄酒並且對葡萄酒已經有基本概念的人，應該與其他酒友組成一個品酒會，然後有系統的依照葡萄品種或產區品嚐下去，一段時間下來你不但嚐過很多酒也會了解到他們的差異性在哪裡，對於以後在購買葡萄酒時選擇也比其他人多，也比較容易挑選到便宜有好喝的酒。转自豆瓣网葡萄酒小组http://www.douban.com/group/topic/1074478/ 图片来源yaoyao

上海左岸[1]


上海主要饮葡萄酒的餐厅及专买店


    上海主要饮葡萄酒的餐厅

　●新天地餐厅群
　　这里云集了不少西餐和中餐厅，基本上葡萄酒是酒单的主角，比如说T8、夜上海、新天地一号、彩蝶轩等等，经常有酒会在这里上演。对於想看上海西洋镜的，坐在窗边，来杯葡萄酒，看来来往往的各地人种。

　　●外滩三号Jean-Georges法国餐厅�@上海中山东一路3号
　　想体验一下葡萄酒品种多样、 享受侍酒师服务、地道法国美食的人就来外滩三号，这是吃秀的一个好地方，不过你要是肚量大的话，有可能是吃不饱的。

　　●逸谷 延安西路1088号(靠近江苏路)
　　这家餐厅虽小，但可以说是中国人吃中餐喝葡萄酒比例最高的餐厅，葡萄酒服务做的不错，由於店主坚决不收进店费，这家的酒价格不贵，菜色以上海菜和粤菜为主，菜很精细，味道很好，菜价不贵。

　　●CJW延安东路222号外滩中心50楼
　　CJW的意思既雪茄、爵士、红酒，位於外滩中心50楼，俯瞰夜上海城市景色相当不错，这家挑选的店酒还是蛮不错的。

　　●SENSES WINE LOUNGE 建国西路515号
　　SENSES 是今年最活跃的葡萄酒餐厅，几乎每个星期都有两到三次的酒会，有数种论杯卖的葡萄酒，而且饮之前，可以让你免费品尝几种酒，觉得那种酒的口味适合你再买。

　　●Bonne Sante济南路8号
　　上海的第一个葡萄酒的酒吧，在这里能找到不少产区的葡萄酒，并备有酒窖，能坚持不懈做到今天实属不易。

　　●CaféMontmartre襄阳南路55－57号
　　CaféMontmartre是在上海的法国人经常爱来的地方，这里的葡萄酒不太贵，装饰不豪华却很舒适。

　　上海主要葡萄酒专卖店

　　●夏朵葡萄酒专卖店 虹桥路1868号
　　这是上海最早的葡萄酒专卖店，1997年由台湾人开办的，他们当时开的目的是为了自己有葡萄酒喝，销售葡萄酒的利润不够股东们喝酒的，直到2004年才有一点点赢利。由於这家老板们都是酒迷，会喝也会挑，特色是有一些不同年份的老酒和名庄酒，舍得喝好的陈年酒的人可以去挑挑，不过，如果你挑的酒如果是老板的心爱的酒的话，他不一定舍得卖给你，他要是遇到他那最亲爱的酒，从来就没在乎过钱。

　　●古北家乐福 水城南路268号
　　在上海作为店铺而言，这是葡萄酒品种最为齐全的一个地方，中外葡萄都有，进口酒占主导，还有法国人做葡萄酒推荐员，每年都会举办葡萄酒节。

　　●万彩久光百货地下一层(静安寺) / 港汇广场地下一层(徐家汇)
　　这是去年才开起葡萄酒专卖店，老板为同一个人，此人曾经在日本留学，有日本侍酒师证书，又是位兢兢业业的商人，会挑选酒，也懂得照顾酒，两家店开在日本格调的商场，运营状况不错，由於商业位置佳，也很方便人们购买，葡萄酒的品种也不少，是家商业化店铺。

　　●烟波致爽阁 陕西北路923号
　　这家店铺不大，店主是爱雪茄和红酒的发烧友，因为自己想喝红酒而做红酒，自称为”以毒养毒”，他是地地道道的上海人，爱享受美好事物的”小克拉”，本来是享受不起的年龄，然而放弃其他也要去追随的人，这家店铺不同於商场和其他商业化店铺，你如果去买酒，很容易和店主就交上朋友了，这是适合於葡萄酒爱好者去的店铺。�@

　　随著餐厅酒单上葡萄酒比例的增加，葡萄酒专卖店开始靠自身的正常运营而赢利，上海葡萄酒市场已经具备了成熟市场的雏形，无疑，这一进程是外国人\港澳台人进入上海而带来的。 文章来源http://www.winetour.cn/ReadNews.asp?NewsID=1852&BigClassID=5&SmallClassID=17图片来源yaoyao

我也喜欢葡萄酒

学习葡萄酒将的很精辟

我们的大艺术家又给我们补充人文知识了。

在这里找到了“左岸”的确切解释，当时北京有个写字楼叫“左岸公社”，我不明白是什么意思。thx！

引用:

原帖由 8K-056 于 2007-3-9 20:15 发表
我们的大艺术家又给我们补充人文知识了。

在这里找到了“左岸”的确切解释，当时北京有个写字楼叫“左岸公社”，我不明白是什么意思。thx！

中关村图书大厦

yaoyao你会品酒吗？

引用:

原帖由 train18 于 2007-3-10 13:29 发表
yaoyao你会品酒吗？

这要向你请教的呀

左岸的确切定义:
这是一个法语地理词汇, 当你面向河流入海口的时候,你的左手边就是左岸.
按这个定义,上海苏州河的左岸应该是以北地区.黄浦江的左岸就是浦西.

当然,这个词在中文里面已经成为了引申义,但法语Rive Gauche更多的还是指它的本意。如果要表示这一地区的文华，巴黎人更多的使用Quariter Latin(拉丁区)这个词。

法国葡萄酒的饮用、品尝、鉴别方法和各种美食的搭配

一、葡萄酒正确的饮用方法和饮酒礼仪。

一、从酒瓶开始说起：
法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系
　   • 波尔多产区－直身瓶型，类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。如图
　　• 勃艮第产区－略带流线的直身瓶型。
　　• 罗讷河谷产区－略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。
　　• 香槟产区－香槟酒专用瓶型。
　　• 阿尔萨斯产区－细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。
　   • 普罗旺斯产区－细高瓶型，颈部多一个圆环。
　   • 卢瓦河谷产区－细长瓶型，近似阿尔萨斯瓶型。
　　• 隆格多克鲁西雍产区－矮粗瓶型。
　   • 日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。
关于酒瓶的小常识：
• 为什么瓶口有层塑料封套？
——是为了防止虫子咬软木塞。
——有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅龄酒用。

• 为什么瓶底有凹凸？
——这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。
——越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

• 未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。